Jak przygotować sklep na sezon? Aranżacja sklepu i ekspozycja produktów, które zwiększają sprzedaż
Dzięki dobrze zaplanowanej aranżacji sklepu spożywczego możemy szybciej reagować na sezonowe zmiany sprzedaży i skuteczniej eksponować produkty. Jeśli dobrze wykorzystamy regały końcowe, mobilne stojaki i produkty impulsowe, zwiększymy wartość koszyka zakupowego oraz poprawimy komfort zakupów klientów. Jak to zrobić? Odpowiedź na to pytanie i inne porady znajdziesz niżej.
Sezonowa zmiana ekspozycji - dlaczego warto to robić?
Klienci kupują inaczej w zależności od sezonu. W okresie grillowym szukają produktów do upieczenia, sosów oraz chłodnych napojów i lodów. Przed świętami wybierają uzupełniające się produkty do przyrządzenia konkretnych dań. Dlatego ekspozycja produktów w sklepie powinna zmieniać się razem z potrzebami klientów.
Często dostosowanie sklepu wymaga kilku kroków, takich jak:
- zmiana ekspozycji na regałach końcowych,
- ustawienie mobilnego stojaka przy wejściu,
- stworzenie małej wyspy promocyjnej,
- przeniesienie produktów sezonowych bliżej głównych ciągów komunikacyjnych.
Dzięki temu klienci szybciej zauważają produkty sezonowe, a sklep lepiej wykorzystuje przestrzeń sprzedażową.
Regały końcowe — najlepsze miejsce na sprzedaż sezonową
Regały końcowe w sklepie należą do najbardziej widocznych miejsc na sali sprzedaży. Klienci mijają je podczas przechodzenia między alejkami, dlatego dobrze umieścić tam promocje sezonowe i uzupełniające się produkty.
W sezonie grillowym warto umieszczać tam:
- ketchup i musztardę,
- przyprawy do grilla,
- tacki aluminiowe,
- podpałki i węgiel,
- napoje i przekąski,
- pieczywo grillowe.
Dobrym rozwiązaniem jest tworzenie gotowych zestawów zakupowych. Klient kupujący mięso na grilla chętniej sięgnie po sosy, przyprawy lub jednorazowe akcesoria, jeśli znajdują się obok siebie. Te same zasady działają również w innych sezonach sprzedażowych.
Przed świętami na regałach końcowych dobrze sprawdzają się:
- mak i bakalie,
- przyprawy do barszczu,
- produkty do wypieków,
- dekoracje cukiernicze.
Warto pamiętać, że jedna ekspozycja powinna mieć jeden motyw przewodni. Zbyt duża liczba produktów powoduje chaos i utrudnia klientom szybkie podjęcie decyzji zakupowej.
Produkty, które dobrze sprzedają się na regałach końcowych to:
- produkty sezonowe,
- promocje weekendowe,
- produkty impulsowe,
- dodatki komplementarne (uzupełnienie do głównych produktów),
- nowości,
- produkty o wysokiej rotacji.
Mobilne stojaki i wyspy promocyjne — szybka zmiana układu sklepu
Mobilne stojaki do sklepu spożywczego oraz wyspy promocyjne pozwalają szybko stworzyć dodatkową strefę sprzedaży bez konieczności zmiany całego układu sklepu.
W sezonie grillowym dobrze sprawdzają się:
- wyspy „na grilla” przy wejściu,
- kosze promocyjne z napojami,
- małe chłodziarki z produktami impulsowymi (np. w pobliżu kasy),
- stojaki z jednorazowymi akcesoriami.
Przed świętami mobilne ekspozytory można wykorzystać do prezentacji:
- produktów do wypieków,
- bakalii,
- słodyczy,
- produktów premium,
- zestawów okazjonalnych.
Najważniejsze jest zachowanie wygodnego przejścia między alejkami. Mobilna ekspozycja powinna przyciągać uwagę, ale nie utrudniać poruszania się po sklepie.
Gdzie najlepiej ustawić mobilne ekspozycje
- przy wejściu do sklepu,
- przy strefie kas,
- na końcach alejek,
- w miejscach o największym ruchu klientów,
- obok produktów komplementarnych.
Cross-selling i produkty impulsowe — jak zwiększyć wartość koszyka
Dobrze zaplanowany cross-selling w sklepie pozwala zwiększyć wartość koszyka zakupowego bez konieczności poszerzania asortymentu. To odpowiednie ustawienie produktów, które się uzupełniają. Dzięki temu klient, który szukał jednego produktu, kupi też dodatkowe.
Przykłady skutecznego cross-sellingu
| Produkt główny | Produkty dodatkowe |
|---|---|
| mięso grillowe | sosy, przyprawy, tacki |
| napoje | lód, kubki |
| pieczywo | ketchup, dodatki |
| mak | bakalie, aromaty |
| kapusta kiszona | dzikie grzyby, przyprawy |
| produkty do wypieków | dekoracje, formy |
Warto wykorzystać także produkty impulsowe w sklepie. Najlepiej sprawdzają się produkty tanie, wygodne i łatwe do szybkiego dodania do koszyka.
Produkty impulsowe, które warto eksponować sezonowo
- zapalniczki,
- gumy do żucia,
- małe sosy,
- przyprawy,
- przekąski,
- chłodzone napoje,
- jednorazowe grille,
- kubki i sztućce.
Najlepsze miejsca dla produktów impulsowych:
- przy kasie,
- na regałach końcowych,
- przy wejściu,
- obok produktów sezonowych.
Najczęstsze błędy przy sezonowej aranżacji sklepu
Źle przygotowana ekspozycja może utrudniać zakupy i obniżać sprzedaż. W sezonowych reorganizacjach najczęściej pojawiają się te same błędy.
Najczęstsze problemy w ekspozycji produktów sezonowych to:
- zbyt duża liczba produktów w jednej ekspozycji,
- brak czytelnego podziału kategorii,
- zastawione przejścia,
- niewidoczne ceny,
- brak regularnego uzupełniania towaru,
- przypadkowe ustawienie produktów komplementarnych.
W przypadku sezonowych stref sprzedaży lepiej postawić na prostą i czytelną ekspozycję. Klient powinien od razu wiedzieć, czego dotyczy dana promocja lub ekspozycja.
Jak przygotować sklep na różne sezony sprzedażowe
Dobrze zaplanowana aranżacja sklepu spożywczego powinna umożliwiać szybką zmianę ekspozycji niezależnie od sezonu. Dlatego coraz większe znaczenie mają:
- modułowe regały sklepowe,
- mobilne stojaki,
- kosze promocyjne,
- wyspy sezonowe,
- regały końcowe.
Te same rozwiązania można wykorzystać:
- podczas sezonu grillowego,
- przed świętami,
- w czasie wakacji,
- przy promocjach weekendowych,
- podczas akcji okolicznościowych.
Elastyczne wyposażenie sklepu spożywczego pozwala szybciej reagować na potrzeby klientów i lepiej organizować przestrzeń sprzedażową bez kosztownej przebudowy sklepu.